银耳的做法,探索银耳的多样烹饪艺术

亲爱的读者们，今天我要给大家分享一个超级美味又养生的美食——银耳的做法！是不是听起来就让人心动呢？银耳，又称作“平民燕窝”，不仅口感滑嫩，而且营养丰富，对于爱美的你来说，简直是美容养颜的绝佳选择。接下来，就让我带你一起探索银耳的多种美味做法吧！

一、凉拌银耳——清爽开胃

首先，我们要来尝试一下凉拌银耳。这道菜简单易做，口感清爽，非常适合夏天食用。

材料：

- 银耳 1朵

- 黄瓜 半根

- 胡萝卜 一段

- 生抽 1勺

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 蚝油 1勺

- 香油 少许

- 蒜 2瓣

- 香菜 1根

- 辣椒末 1勺

- 醋 1勺

步骤：

1. 将银耳泡入冷水中大约20分钟，然后取出，切掉根部，撕成小朵。

2. 加入一勺面粉，放进银耳，加清水洗净后，再用清水冲洗一遍，攥出水分备用。

3. 黄瓜切成丝，胡萝卜也切成丝。

4. 水烧开后，将银耳和胡萝卜丝放入开水中烫快速捞出过凉水。

5. 放入黄瓜丝、蒜末、辣椒末、白糖、生抽、蚝油、盐、味精、醋、香油、香菜末等调料拌匀。

6. 爽口的凉拌银耳就做好了！

二、简单易做凉拌银耳——低脂健康

接下来，我们再来尝试一下简单易做的凉拌银耳。这道菜热量很低，好吃又容易饱腹，随便吃，不怕胖哦！

材料：

- 银耳 1朵

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 半根

- 蒜 3瓣

- 白糖 少许

- 生抽 2勺

- 醋 3勺

- 蚝油 1勺

- 辣椒油 2勺

- 椒麻油 1勺

- 盐 少许

步骤：

1. 黄瓜，胡萝卜，切丝，蒜切碎，备用。

2. 银耳提前凉水泡2小时左右，温水20分钟左右，泡开即可。用剪刀剪碎，去根。

3. 热水烧开，银耳焯水两分钟，关火闷三分钟。

4. 取出，过凉开水备用。

5. 胡萝卜丝焯水过凉开水，备用。

6. 加入所有材料拌匀：蒜末，生抽，醋，蚝油，辣椒油，盐，白糖，椒麻油（可不放）。

7. 装盘，开吃吧！

三、红薯银耳羹——香甜可口

红薯银耳羹是一道非常受欢迎的甜品，香甜可口，营养丰富。

材料：

- 银耳 半朵

- 红薯 1个

- 冰糖 适量

步骤：

1. 银耳泡发折去老根洗净折成小块备用。

2. 煮锅里加入大概一升的饮用水大火烧开改中火慢炖。

3. 红薯去皮切成丁备用。

4. 带银耳炖至汤汁粘稠时（大概需要四十分钟左右）加入准备好的红薯和冰糖煮二十分钟左右即可。

四、小尖椒凉拌鲜银耳——开胃小菜

小尖椒凉拌鲜银耳是一道开胃小菜，口感独特，非常适合搭配米饭食用。

材料：

- 银耳 1/4朵

- 尖椒 6个

- 胡萝卜 一小截

- 蒜 2～3瓣

- 葱 段 少许

- 糖 少许

- 芝麻 十来粒

步骤：

1. 准备鲜银耳，取1/4朵（见图）去除蒂，然后用手撕成小朵，冲洗干净后放入碗里接水备用；

2. 准备其它配菜：小尖椒切碎，大蒜切末，葱段切末（可以用小葱，再装饰点香菜，我是因为没买到香菜，然后配菜就都是从家里搜罗出来现成的，葱段是放了许久的洋葱抽出的芽）；

3. 起锅烧热水，水开后放入先银耳汆2～3分钟、然后捞出过凉水，控干水分备用；

4. 同上，胡萝卜入锅汆1分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用；

5. 起锅烧水的同时就可以调料